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  • 酷暑清涼哪里行?京西古村藏美景!

    • 2022-08-14 09:45:00
    • 門頭溝文旅

    酷暑清涼哪里行?京西古村藏美景!—?游京西古道、宿最美鄉村、食百花美食?—酷暑依舊,周末可以去哪里避暑納涼呢?

    門頭溝區位于北京城區正西偏南,屬太行山余脈,這里山體高大,層巒疊嶂,山道與一片片清新、蔥郁的山林完美交融,景色美不勝收!

    這次小編將帶您從門頭溝區的西部向東行進,途徑清水鎮、雁翅鎮和妙峰山鎮,趕快跟隨小編的腳步一起來游京西古道、宿最美鄉村、食百花美食吧!

    PART1

    創藝鄉居民宿

    第一站,門頭溝區清水鎮。在綠水青山間暢游,在仙氣環繞的小山村嬉戲,是一種什么體驗?創藝鄉居精品民宿位于北京西部的門頭溝清水鎮梁家莊村,在這處古老幽靜的京西古村落,蔥郁滄桑的古樹、斑駁的古墻壁,每一個角落都蘊含著寧靜古樸的氣息,讓人愜意又輕松!除了靜謐的古韻,這里的餐食也是可圈可點,他家將農家菜與淮揚菜、魯菜進行了完美的融合,別有一番風味!

    —清水豆腐—

    來到門頭溝區清水鎮,不能不吃這里的地標產品——清水豆腐!而且在吃之前,您還能親自體驗在瓦窯作坊里采用傳統人工拉磨做豆腐的過程。豆子選用當地山泉水灌溉生產的黃豆,顆粒飽滿,大小均勻,在推拉碾磨的手工技藝下,便做出了細膩有韌勁、豆香味純粹的清水豆腐。除了鮮豆腐以外,還有凍豆腐、炸豆腐,種類多樣,一定可以滿足你的口味!

    —神仙雞—

    為何稱其為“神仙雞”呢?這道神仙雞選用的是廣東清遠雞。制作時先將黃油老母雞,與蝦干、金華火腿等輔料一起煲9個小時。然后留下雞湯,再倒入10年之久的花雕酒后,放入清遠雞,經4小時燉煮后,一份湯濃味鮮的“神仙雞”便制成了。這道菜雞肉軟爛入味,輕輕一夾就能斷,汩汩流動的金黃色湯汁十分濃稠,湯香、雞肉香、淡淡的酒香混合在一起,吃起來簡直就是“神仙”般的享受!

    —榆籽飯—

    這是一道很特別的主食,有菜有米,均衡搭配,營養十分豐富?!坝茏选逼鋵嵕褪怯軜溟L出的種子,因為外形有點像錢幣,人們也經常稱它為“榆錢兒”。在很多人的印象中,春天的野菜,要屬于榆錢最為好吃。在以前,要想吃到這種野味,就必須自己去采摘,爬上高高的樹,一把一把的把榆錢捋下來。新鮮的榆錢捋下后,洗干凈就可以直接吃,再或者用榆錢烙餅,蒸榆錢饃饃都是非常好的美味。

    而這兒的“榆籽”都是采自本地灰石山上的山榆樹上,每年一到4、5月份,人們便登著梯子、爬上墻頭去采摘,然后細心的篩選、晾曬、儲存起來。吃的時候只需用鹽水洗凈,與大米、小米放置在一起蒸煮即可。煮熟的榆籽松嫩滑口、鮮咸清香,再加上醇香的二米飯,絕對是一份解饞又管飽的主食!

    PART2

    土店兒民宿

    第二站,門頭溝區雁翅鎮。雁翅鎮的高臺村有家名為“土店兒”的民宿,它位于群山環抱之中,建筑外墻用黃土砌作,內墻則是石砌,即使屋外高溫難耐,這樣的建材也讓屋里格外涼爽!這里還有一間名為“耕讀山居”的小院,在這里泡上一壺香茶,捧一本書籍,感受獨屬于你的這一份愜意輕松,甚是美哉!

    —干煸紅燒肉—

    這道干煸紅燒肉最突出的特色是醬濃酥嫩、干香麻辣,有什么制作秘訣呢?它選用了當地生長周期長、油脂層厚實的土豬肉,在做成色澤濃郁、醬香十足的紅燒肉后,再加入面粉與小麻花、干辣椒等一同烹炒。在與小麻花的不斷烹炒中,紅燒肉更加外焦里嫩;紅燒肉多余的油脂也讓小麻花慢慢吸收,使得小麻花口感更加香脆!

    —香椿拌面—

    想必您吃面時一定吃過鮮嫩的香椿芽,那么干香椿拌面會是怎樣的口感呢?這份香椿拌面有:雞蛋香椿鹵、醬汁炸干香椿鹵兩種鹵可以搭配。其中醬汁炸干香椿鹵極有特色,空心的干香椿切丁,下鍋微炸后烹入醬汁,口感脆嫩醬香,再搭上勁道十足的手搟面,叫人怎么能輕易停下手中的筷子呢?

    PART3

    靈溪民宿

    這次最后一站就是妙峰山鎮的嶺角村。這里鄰近風光秀麗的靈溪風景區,美景如畫。民宿均是二層小樓院落,每一間民宿的名字都與門頭溝區極具特點的地質巖層息息相關。此外院內古老圓拱的玻璃設計、居室中的字畫燈飾,都讓這里充斥著傳統與現代碰撞的氣息。民宿內還有各式親子娛樂、水上漂流以及拓展項目,當然,這里還有更讓人無法拒絕的農家菜美味,趕快一起來看看吧!

    —鐵鍋燉柴雞—

    農家菜的標配怎么能少了鐵鍋燉柴雞!這里的柴雞均在山間吃野菜、小蟲子、喝山泉水長大的,雞肉緊實有韌勁。每份柴雞2.5斤—3斤左右,食材分量足,一點不含糊!為了保證燉制的雞肉軟爛入味,這里的鐵鍋燉柴雞都會提前在后廚燉到八成熟,然后再移到餐桌的大鍋里繼續燉。突突的熱氣下,肉味滿屋飄香,每一個雞塊都透著誘人的金黃色澤,彈、滑、嫩,絕對是征服一切吃貨的美味!

    —壓饸饹面—

    京西的饸饹面也是這家必吃的美味!門頭溝區盛產玉米、谷子、高粱,當地人就將這些五谷雜糧拿來壓饸饹,饸饹面都是現壓現煮,新鮮不坨,入口爽滑又筋道,有什么制作秘訣呢?原來是面條的原料中加入了“榆皮面”,起到了很好的黏合作用。當然,好面還要配好鹵,用五花肉、黃花菜、雞蛋、木耳以及鹿角菜做成的鹵汁,鮮香十足還有濃濃的花椒油香氣,吃上一口那是營養又美味!

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    • 編輯:邢爽
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